Croquembouche con natilla de naranja y chocolate negro
TM6 TM5

Croquembouche con natilla de naranja y chocolate negro

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Ingredients

Masa choux

  • 300 g de agua
  • 160 g de mantequilla sin sal, en trozos
  • ½ cdita de sal
  • 20 g de azúcar
  • 240 g de harina de trigo
  • 350 g de huevo (aprox. 6 huevos)

Natilla de naranja

  • 140 g de azúcar
  • 2 cdas de ralladura de naranja
  • 1000 g de leche entera
  • 100 g de fécula de maíz
  • 4 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cditas de extracto de vainilla natural

Chocolate negro

  • 500 g de chocolate amargo, en trozos

Montaje

  • 50 g de azúcar glass

Nutrition
per 1 porción
Calories
7574.8 kJ / 1810.4 kcal
Protein
127 g
Carbohydrates
56.9 g
Fat
115.1 g
Saturated fat
43.9 g
Fiber
4.3 g
Sodium
1461.1 mg

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