Costillas Coreanas en cocción lenta TM6

Name: Costillas Coreanas en cocción lenta TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 450 g de agua; 25 g de aceite de oliva extra virgen; 300 g de harina de trigo; 1 cdita de sal; 200 g de pera; 3 dientes de ajo; 40 g de jengibre; 150 g de salsa de soya; 80 g de azúcar morena; 50 g de mirin; 500 g de costillas de cerdo; 20 g de jugo de limón recién exprimido; 1 - 2 cdita de hojuelas de chile seco; 2 cdas de aceite de ajonjolí; semillas de ajonjolí tostadas; ensalada mixta

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Prep. 20min

Total 4 h 10min

4 porciones

Ingredients

Mini tortillas

de agua
450 g
de aceite de oliva extra virgen
25 g
de harina de trigo y un poco más pata trabajar
300 g
de sal
1 cdita
de pera pelada y sin semillas y en trozos (ver variación)
200 g
dientes de ajo pelados
3
de jengibre pelado y en rebanadas (2 mm)
40 g
de salsa de soya
150 g
de azúcar morena
80 g
de mirin
50 g
de costillas de cerdo en trozos (5 cm)
500 g
de jugo de limón recién exprimido
20 g
de hojuelas de chile seco
1 - 2 cdita
1 cda de pasta de chile coreano, (ver tip)
de aceite de ajonjolí
2 cdas
semillas de ajonjolí tostadas para espolvorear
ensalada mixta a su gusto