Polpette di pollo e riso con pesto rosso

Polpette di pollo e riso con pesto rosso

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Prep. 20min

Total 1 h

8 porzioni

Ingredients

Polpette di pollo e riso

1300 g di acqua
½ cucchiaino di sale + q.b.
50 g di riso basmati
150 g di patate pelate e tagliate a cubetti (1 cm)
40 g di Parmigiano Reggiano
5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
400 g di petto di pollo senza pelle a pezzi (3 cm)
1 pizzico di pepe nero macinato
40 g di pangrattato senza glutine

Pesto rosso

70 g di mandorle pelate
1 spicchio di aglio
5 g di foglie di basilico fresche lavate
50 g di Parmigiano Reggiano
100 g di pomodorini secchi sott'olio sgocciolati
100 g di olio extravergine di oliva
10 g di aceto balsamico
1 pizzico di sale

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 410.4 mg

Protein 19.4 g

Calories 1577 kJ / 377 kcal

Fat 25.4 g

Fiber 6.1 g

Saturated fat 9.7 g

Carbohydrates 19.9 g

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