Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi
TM6 TM5

Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi

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Ingredients

Chips di polenta

  • 20 g di burro
  • 300 g di latte
  • 300 g di acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 160 g di farina di mais bramata

Caponata

  • 80 g di cipolla, a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 180 g di zucchine, a dadini (1 cm)
  • 180 g di melanzane, a dadini (1,5 cm)
  • 60 g di gambo di sedano, a fettine (5 mm)
  • 180 g di peperone giallo, senza semi, a dadini (1,5 cm)
  • 400 g di pomodoro in scatola
  • 20 g di uva passa
  • 50 g di olive verdi denocciolate, a metà in lunghezza
  • 5 g di capperi sott'aceto, sgocciolati
  • 20 g di aceto di vino bianco
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato
  • 10 g di zucchero grezzo
  • 3 rametti di basilico fresco, le foglie tritate grossolanamente

Composta ai frutti rossi

  • 250 g di frutti rossi misti congelati
  • 50 - 80 g di acqua
  • 5 g di amido di mais (maizena)
  • 30 - 40 g di zucchero
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere (optional)
  • pinoli, tostati, per guarnire (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1990 kJ / 476 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
74.6 g
Fat
17.6 g
Saturated fat
5.4 g
Fiber
7.4 g
Sodium
1034.3 mg

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