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Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce
TM6 + Thermomix® Friend

Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce

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Ingredients

Bao-Buns

  • 175 g Wasser
  • 10 g frische Germ
  • 15 g Zucker
  • 350 g Weizenmehl, glatt
  • 20 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 1 ½ TL Salz

Sweet Chilisauce

  • 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt, in Stücken
  • 200 g rote Paprikaschote, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 40 g Balsamico, weiß
  • 30 g Zucker
  • 110 g Wasser
  • 10 g Speisestärke

Schmorfleisch und Fertigstellung

  • 30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 3 - 5 Zweiglein frischer Koriander, Blättchen abgezupft, nach Geschmack
  • 500 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, in Würfeln (ca. 3 cm)
  • 30 g Erdnussöl, etwas mehr zum Bestreichen der Buns
  • 20 g brauner Zucker
  • 70 g Reiswein
    or 70 g Weißwein
  • 70 g Sojasauce
  • 250 g Wasser
  • 10 g Reisessig (optional)
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 - 3 Stück Sternanis, nach Geschmack
  • ¼ TL Chiliflocken, getrocknet (optional)
  • 200 g Karotten
  • 100 g braune Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Weizenmehl, glatt für Hände und Arbeitsfläche
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 2 EL Maisstärke, in 3 EL Wasser aufgelöst

Nutrition
per 1 Stück
Calories
2021 kJ / 483 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
48 g
Fat
22 g
Saturated fat
7 g
Fiber
4.2 g
Sodium
1057.8 mg

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