Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce

Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce

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Prep. 1 h 40min

Total 3 h 10min

8 Stück

Ingredients

Bao-Buns

Wasser
175 g
frische Germ
10 g
Zucker
15 g
Weizenmehl, glatt
350 g
Sonnenblumenöl etwas mehr zum Einfetten
20 g
Salz
1 ½ TL

Sweet Chilisauce

rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt, in Stücken
1
rote Paprikaschote in Stücken
200 g
Knoblauchzehen
2
Salz
1 TL
Balsamico, weiß
40 g
Zucker
30 g
Wasser
110 g
Speisestärke
10 g

Schmorfleisch und Fertigstellung

Erdnüsse, geröstet, gesalzen
30 g
frischer Koriander Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 5 Zweiglein
Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte in Würfeln (ca. 3 cm)
500 g
Erdnussöl etwas mehr zum Bestreichen der Buns
30 g
brauner Zucker
20 g
Reiswein
70 g
70 g Weißwein
Sojasauce
70 g
Wasser
250 g
Reisessig (optional)
10 g
frischer Ingwer fein gehackt
2 TL
Sternanis nach Geschmack
2 - 3 Stück
Chiliflocken, getrocknet (optional)
¼ TL
Karotten
200 g
braune Champignons
100 g
Frühlingszwiebeln
2
Weizenmehl, glatt für Hände und Arbeitsfläche
Knoblauchzehen nach Geschmack
1 - 2
Maisstärke in 3 EL Wasser aufgelöst
2 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1057.8 mg

Protein 19 g

Calories 2021 kJ / 483 kcal

Fat 22 g

Fiber 4.2 g

Saturated fat 7 g

Carbohydrates 48 g

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