Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

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Prep. 50min

Total 55min

4 Portionen

Ingredients

Kräuter-Hollandaise

gemischte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze), Blättchen abgezupft
20 g
Butter in Stücken
250 g
Wasser
50 g
Zitronensaft
1 EL
Eidotter
3
Salz
½ TL
Senf
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Pochierte Eier und Fertigstellung

Wasser
500 g
Eier
8
braune Champignons in Scheiben
200 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Olivenöl zum Beträufeln
Zitronensaft zum Beträufeln
Babyspinat, frisch gewaschen und trocken geschüttelt
120 - 140 g
Toastbrot
8 Scheiben

Nutrition per 1 Portion

Calories 807 kcal / 3375 kJ

Protein 23 g

Fat 65 g

Carbohydrates 36 g

Fiber 5 g

Saturated fat 37 g

Sodium 851 mg

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