Spaghetti de Sichuan

Name: Spaghetti de Sichuan
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de ciboules; 25 g de gingembre frais; 3 gousses d'ail; 120 g de carottes; 100 g de branche de céleri; 20 g d'huile végétale; 400 g de viande de bœuf hachée; 1 - 2 c. à café de poivre de Sichuan moulu; 50 g de sauce de soja légère; 30 g de vin de riz de Shaoxing; 800 g de tomates entières pelées au jus; 1 - 1 ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison; 30 - 40 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit; 2 c. à soupe de sucre roux; 40 g de tahini; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 320 g de pâte sèche, type spaghetti; l'eau; ½ c. à café de bicarbonate de sodium; huile de sésame toasté

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 50min

Serving size 4 portions

Ingredients

80 g de ciboules, coupées en gros morceaux et un peu ciselées (1 mm) pour le service
25 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
3 gousses d'ail
120 g de carottes, coupées en morceaux
100 g de branche de céleri, coupée en morceaux
20 g d'huile végétale
400 g de viande de bœuf hachée, coupée en morceaux
or 400 g de viande de porc hachée, coupée en morceaux
2 c. à soupe de soja fermenté (optional)
1 - 2 c. à café de poivre de Sichuan moulu
50 g de sauce de soja légère
30 g de vin de riz de Shaoxing
800 g de tomates entières pelées au jus
1 - 1 ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison
30 - 40 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit, et un peu pour le service
2 c. à soupe de sucre roux
40 g de tahini
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
320 g de pâte sèche, type spaghetti
l'eau, pour la cuisson des pâtes
½ c. à café de bicarbonate de sodium
cacahuètes grillées non salées et concassées pour le service (optional)
huile de sésame toasté, pour le service

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3252.4 kJ / 777.4 kcal
Protein: 33.5 g
Carbohydrates: 82.8 g
Fat: 34.6 g
Saturated fat: 9.2 g
Fiber: 9.8 g
Sodium: 1560 mg