Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
Prep. 40min
Total 16 h 10min
26 kromek
Ingredients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
-
320 g wody
-
320 g mąki żytniej typu 720-1150
-
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
-
300 g mąki żytniej typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
-
70 g wody plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
-
2 ½ łyżeczki soli
-
2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
-
½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych5 g drożdży świeżych pokruszonych
-
25 g smalcu ze skwarkami
-
olej do natłuszczenia
-
skrobia ziemniaczana do oprószenia
-
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 kromkę
Sodium
225.2 mg
Protein
2.5 g
Calories
359.8 kJ /
86 kcal
Fat
1.3 g
Fiber
2.6 g
Saturated fat
0.4 g
Carbohydrates
16.6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
O PIECZYWIE
60 Recipes
Poland
Poland
You might also like...
Comber z sarny (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z knedlami, dynią, sosem grzybowym i żurawinowym chutneyem
2 h 30min
Suszony zakwas
24 h 10min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 h
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 h 45min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 h 30min
Wegański smalec
2 h 15min
Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)
28 h 10min
Chleb drwala
24 h 30min
Chleb pszenny na zakwasie
15 h
Chleb codzienny na zakwasie
12 h
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 h 30min
Prosty chleb mieszany
3 h 40min