Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
TM6 TM5

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

4.7 (3 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 320 g wody
  • 320 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 300 g mąki żytniej, typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 70 g wody, plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
  • 2 ½ łyżeczki soli
  • 2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
    or ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
  • 25 g smalcu ze skwarkami
  • olej, do natłuszczenia
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia
  • 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
359.8 kJ / 86 kcal
Protein
2.5 g
Carbohydrates
16.6 g
Fat
1.3 g
Saturated fat
0.4 g
Fiber
2.6 g
Sodium
225.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes