Insalata di noodles e verdure alla vietnamita

Name: Insalata di noodles e verdure alla vietnamita
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 250 g di cetrioli; 250 g di carote; 120 g di cipolla rossa; 400 g di cavolo cinese Pak choi; 4 cipollotti verdi; 350 g di vermicelli di riso; 2 spicchi di aglio; 5 rametti di coriandolo fresco; ¼ - ½ di peperoncino piccante rosso, fresco; 2 ½ cucchiaini di salsa di pesce; 40 g di acqua; 50 g di aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero; 100 g di germogli di soia freschi; 4 rametti di coriandolo fresco; 2 rametti di menta fresca; 2 cucchiai di arachidi tostate salate; 1 lime

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Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 40min

Serving size 5 porzioni

Ingredients

250 g di cetrioli
250 g di carote pulite
120 g di cipolla rossa a metà, in verticale (1 cipolla piccola)
400 g di cavolo cinese Pak choi, senza il torsolo, a spicchi che entri nel foro del coperchio dell'Affettatutto
4 cipollotti verdi senza la parte verde, tutti della stessa lunghezza
350 g di vermicelli di riso, noodles
2 spicchi di aglio
5 rametti di coriandolo fresco, solo le foglie
¼ - ½ di peperoncino piccante rosso, fresco
2 ½ cucchiaini di salsa di pesce
40 g di acqua + q.b. per ammollare
50 g di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
100 g di germogli di soia freschi
4 rametti di coriandolo fresco, solo foglie
2 rametti di menta fresca, solo foglie
2 cucchiai di arachidi tostate salate tritate grossolanamente, per guarnire
1 lime, a spicchi

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1535.3 kJ / 366.9 kcal
Protein: 9.3 g
Carbohydrates: 76.7 g
Fat: 3.4 g
Saturated fat: 0.4 g
Fiber: 7.4 g
Sodium: 459.3 mg