Vietnamesischer Nudelsalat

Vietnamesischer Nudelsalat

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Prep. 35min

Total 40min

4 Portionen

Ingredients

Gurke Enden abgeschnitten
250 g
Möhren
250 g
rote Zwiebeln halbiert
120 g
Chinakohl Strunk entfernt, in Spalten
400 g
Frühlingszwiebeln der grüne Teil entfernt
60 g
Vermicelli Glasnudeln
350 g
Wasser kochend, zum Einweichen
Knoblauchzehen
2
Koriander abgezupft
9 Stängel
rote Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Ringen
¼ - ½
Fischsauce
10 g
Sojasauce
50 g
Wasser
40 g
Reisessig
50 g
Sesamöl, geröstet
10 g
Zucker
1 EL
Bambussprossen, frisch
100 g
Minze abgezupft
2 Stängel
Erdnüsse, geröstet, gesalzen grob gehackt, zum Garnieren
2 EL
Limette in Spalten
1

Nutrition per 1 Portion

Sodium 574 mg

Protein 12 g

Calories 1919 kJ / 459 kcal

Fat 4 g

Fiber 9.3 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 96 g

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