Huevos rancheros

Name: Huevos rancheros
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 70 g de cebolla; 15 g de aceite de oliva; 400 g de tomate troceado en conserva; 1 - 2 chiles rojos; ½ cucharadita de pimentón; 30 g de tomate concentrado; 100 g de tomate frito estilo casero; 1 pellizco de sal; 12 tortillas de maíz; 50 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 400 g de judías negras cocidas (en conserva); 8 pellizcos de sal; 8 pellizcos de pimienta negra molida; 6 huevos; hojas hojas de cilantro fresco

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Prep. 20min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

Salsa de tomate

1 diente de ajo
70 g de cebolla
15 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
400 g de tomate troceado en conserva escurrido
1 - 2 chiles rojos (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
½ cucharadita de pimentón
30 g de tomate concentrado
100 g de tomate frito estilo casero
1 pellizco de sal
12 tortillas de maíz

Huevos rancheros

50 g de cebolla en trozos
30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
400 g de judías negras cocidas (en conserva) (frijoles negros), lavadas y escurridas.
8 pellizcos de sal
8 pellizcos de pimienta negra molida
6 huevos