Risotto ai fichi e pecorino con cipolla croccante (Bimby Friend)

Risotto ai fichi e pecorino con cipolla croccante (Bimby Friend)

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Prep. 10min

Total 40min

8 porzioni

Ingredients

1300 g di acqua
2 cucchiai colmi di dado per brodo vegetale
160 g di pecorino stagionato a pezzi
2 scalogni a metà (60 g circa)
60 g olio extravergine di oliva
640 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
120 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaino di senape
8 fichi freschi, a pezzi (400 g circa)
olio per frittura q.b.
farina q.b. per infarinare
300 g di cipolla ad anelli (3-5 mm circa)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 619.1 mg

Protein 11.9 g

Calories 1903 kJ / 454.9 kcal

Fat 14.8 g

Fiber 2.3 g

Saturated fat 4.7 g

Carbohydrates 73.1 g

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