Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

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Prep. 45min

Total 2 h 45min

2 Portionen

Ingredients

Rouladen

Rinderrouladen (à 160 g)
2 Scheiben
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Senf zum Bestreichen
2 TL
Bacon
4 Scheiben
Gewürzgurke (ca. 5 cm), längs halbiert
1
Öl zum Braten
Rotwein, trocken
150 g
Knollensellerie in Stücken
50 g
Möhren in Stücken
50 g
Tomatenmark
30 g
Rinderfond
300 g
Bratensaucen-Paste
1 geh. TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1

Knödel

Brötchen, altbacken in Stücken
75 g
Petersilie abgezupft
½ Bund
Schalotten
30 g
Butter
15 g
Milch
40 g
Backpulver
½ TL
Ei
1
Salz
½ TL
Pfeffer
2 - 3 Prisen
Muskat
2 - 3 Prisen
Wasser
600 g
Rotkohl, aus dem Glas
250 g

Fertigstellung

Butter in Stücken
15 g
Balsamico, dunkel
10 g
Salz
½ TL
Wild-Preiselbeeren
25 g
Mehl
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 50 g

Calories 4000 kJ / 958 kcal

Fat 54 g

Fiber 8.9 g

Carbohydrates 52 g

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