Filetto di maiale in crosta

Name: Filetto di maiale in crosta
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di burro chiarificato; 1 di filetto di maiale; 1 di cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 80 g di cipolle; 20 g di burro, non salato; 200 g di piselli surgelati; 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 20 g di acqua; 1 confezione di pasta sfoglia; 2 cucchiai di pangrattato; 12 fette di bacon a fette; 1 uovo; 150 g di panna intera, fredda; 80 g di cipolle; 10 g di burro, non salato; 150 g di vino Prosecco; 150 g di acqua; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)

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Prep. 35min

Total 1 h 15min

4 porzioni

Ingredients

Filetto in pastella

1 cucchiaio di burro chiarificato
1 di filetto di maiale (circa 500 g)
1 di cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
80 g di cipolle tagliate a metà
20 g di burro, non salato
200 g di piselli surgelati scongelati
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
20 g di acqua
1 confezione di pasta sfoglia steso (25 x 42 cm)
2 cucchiai di pangrattato
12 fette di bacon a fette
1 uovo sbattuto