Eier-Curry

Eier-Curry

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Prep. 20min

Total 45min

6 Portionen

Ingredients

Eier
6
Wasser
1040 g
gelbe Currypaste
50 - 100 g
Kokosmilch
800 g
Salz
½ TL
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
5
Brokkoliröschen
150 g
gelbe Paprika in Streifen
150 g
Möhren in Scheiben (5 mm)
150 g
grüne Bohnen halbiert
150 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (6 cm)
100 g
Austernpilze, frisch zerzupft oder am Stück
150 g
Speisestärke
20 g
Koriander (optional) zum Garnieren
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen (optional) zum Garnieren

Nutrition per 1 Portion

Calories 405 kcal / 1696 kJ

Protein 13 g

Fat 24 g

Carbohydrates 22 g

Fiber 3.5 g

Saturated fat 20 g

Sodium 383 mg

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