Jerked Chicken-Tacos mit Ananas-Rotkohl-Salat und Koriander-Minz-Sauce
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Jerked Chicken-Tacos mit Ananas-Rotkohl-Salat und Koriander-Minz-Sauce

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Ingredients

Jerked Chicken

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 Chilischote, rot, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ½ TL Piment, gemahlen
  • ½ TL Zimt
  • 1 TL Paprika de la Vera
  • ¼ TL Muskat
  • 1 Limette, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 2 TL Salz
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 EL Öl
  • 1000 g Hähnchen-Oberschenkel, ohne Knochen und Haut (siehe Tipp)

Koriander-Minz-Sauce

  • 30 g Koriander, abgezupft
  • 10 g Minze, abgezupft
  • 20 g Petersilie, abgezupft
  • 150 g Crème légère
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Ananas-Rotkohl-Salat

  • 200 g Rotkohl, in Spalten
  • 200 g Ananas, frisch, in kleinen Würfeln (1 cm)
  • 20 g Öl
  • 20 g Himbeeressig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Fertigstellung

  • 12 Taco Shells

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2731 kJ / 653 kcal
Protein
34 g
Carbohydrates
67 g
Fat
30 g
Saturated fat
8 g
Fiber
7.3 g
Sodium
1277 mg

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