Ensalada arcoíris

Ensalada arcoíris

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Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

200 g de pepino con piel, cortados por la mitad a lo largo
200 g de zanahoria
200 g de apio nabo en cuartos
100 g de cebolla roja en mitades o cuartos
1 pimiento amarillo en cuñas, sin semillas ni membranas
200 g de tomates en mitades
140 g de piña troceada en conserva
2 cucharadas de cacahuetes tostados o fritos sin sal
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
30 g de zumo de lima
hojas de menta fresca
hojas de cilantro fresco
60 g de zumo de piña (de la piña en conserva)
30 g de aceite de sésamo
1 guindilla fresca en rodajas finas
1 cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 674.4 mg

Protein 5.2 g

Calories 1005 kJ / 240 kcal

Fat 12.6 g

Fiber 5.4 g

Saturated fat 1.7 g

Carbohydrates 30.8 g

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