Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 rating

Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fiber 23.3 g

Saturated fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Kaastaart met Komkommer en Citroen

Kaastaart met Komkommer en Citroen

No ratings

Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

1 h 10min

Naan (Hindoe brood)

Naan (Hindoe brood)

2 h

Hartige Ratatouille Taart

Hartige Ratatouille Taart

1 h 30min

Carpaccio van Rode Biet met Courgette en Mozarella

Carpaccio van Rode Biet met Courgette en Mozarella

No ratings

Karamel parfait

Karamel parfait

No ratings

Baba met rum

Baba met rum

No ratings

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

No ratings

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min

Indiase mosterd

Indiase mosterd

No ratings

Zalmsoufflé

Zalmsoufflé

1 h

Basilicumpesto

Basilicumpesto

10min