Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 rating

Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fiber 23.3 g

Saturated fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Gepocheerde Eieren

15min

Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:

No ratings

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

No ratings

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2 h 50min

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25min

Vijgenmosterd

25min

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 h 45min

Siciliaanse Rijstballetjes (Arancini)

No ratings

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45min

Hainan kip met rijst, groentesoep, gestoomd ei

No ratings

Gochujang zeevruchtenrisotto

1 h

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min