Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 ratings

Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fiber 23.3 g

Saturated fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Druiven en cava trifle

No ratings

Mango-passievruchttaart met bavaroiscrème

No ratings

Vanilleroomijs

12 h

Varkensbuik met noedels en barbecuesaus

No ratings

Inktvis, chorizo en witte bonenstoofpot

5 h 30min

Mojo saus (voor zeevruchten)

10min

Verse zomerse loempia’s

30min

Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

40min

Cannelloni met artisjokvulling en tomatensaus

1 h 35min

Vitello tonnato

13 h

Vanille-mascarpone parfait

2 h 40min

Crème brûlée op Portugese wijze

25min