Oriëntaalse brunch

Oriëntaalse brunch

No ratings

Prep. 30min

Total 1 h 20min

8 porties

Ingredients

Bulgur en vegetarische basis

water
1000 g
fijn zeezout
1 tl
olijfolie
10 g
bulgur
170 g
aubergine in stukken gesneden (2 cm)
300 g
paprika rood en geel, in stukken gesneden (3 cm)
300 g

Plat brood

olijfolie plus extra om te besprenkelen
50 g
water
120 g
bloem plus extra om te bestuiven
270 g
bakpoeder
1 tl
fijn zeezout plus 1 theelepel grof zeezout om te bestrooien
1 theelepel
gemengde zaden (nigellazaad, komijnzaad, sesamzaad), om te bestrooien
1 el

Bulgur salade

vers peterselieblad
25 g
verse muntblaadjes
10 g
knoflookteentje
1
citroensap
30 g
olijfolie
20 g
fijn zeezout
1 tl
gemalen zwarte peper
4 snuifjes
komkommer in stukken gesneden (3 cm)
100 g
paprika geel en rood, in stukken gesneden (3 cm)
100 g
tomaten gevierendeeld
100 g

Pap met dadels, pistachenoten en kardemom

ongezouten, gepelde pistachenoten
30 g
gepelde amandelen
ontpitte dadels
100 g
melk
900 g
kristalsuiker
40 g
gemalen kardemom
½ tl
havervlokken
150 g

Aubergine spread

peterselieblad, vers plus extra voor de garnering
20 g
knoflookteentjes
2
olijfolie plus extra om te besprenkelen
40 g
tahin
70 g
limoensap
5 g
gemalen komijn
½ tl
zeezout gerookt
1 tl

Peper spread

olijfolie
40 g
ui gevierendeeld
100 g
rauwe cashewnoten
100 g
limoensap
5 g
fijn zeezout
¾ tl
pikante paprikapoeder
1 tl

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1738.5 mg

Protein 19.5 g

Calories 3142.2 kJ / 751 kcal

Fat 38.3 g

Fiber 10.8 g

Saturated fat 7.1 g

Carbohydrates 88.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Internationaal Brunchen 7 Recipes
Benelux

You might also like...

Gelakte kabeljauw in Koreaanse stijl met rijst en gestoomde broccoli

30min

Pre-workout Chocolate Chip Cookie Dough

No ratings

Vegi+ Board

No ratings

Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur

No ratings

Speelse kippenpoten met kaas en mayonaise dip

No ratings

Charoset

15min

Ontstekingsremmende Papaya-kurkuma-gember-chia smoothie

10min

Op Afrikaanse wijze gegrilde vis met rijst en tomatensalade

45min

Tajine van zeeduivel met gekonfijte citroen

1 h 35min

Baked Beans (Gebakken bonen op z’n Amerikaans)

20min

Seitan gebraad "Wellington" met gestoomde groenten

No ratings

Stevige linzenchili

50min