Purè di patate dolci

• 40 g di nocciole sgusciate, con la buccia, pelate e tostate

Purè di patate dolci

• 800 g di acqua
• 500 g di patate americane dolci, pelate, a pezzi (2
  cm)
• 500 g di patate a pasta farinosa, pelate, a pezzi (2
  cm)
• 40 g di burro, non salato
• 12 foglie di salvia fresca
• 2 pizzichi di fior di sale
• 10 g di burro, non salato, a pezzi (1 cm)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato