Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami

Name: Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g koperku, świeżego; 400 - 450 g botwiny; 120 g młodej marchewki; 50 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 50 g masła; 1100 g ziemniaków, młodych; 850 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; olej; 8 jajek; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 300 - 400 g zielonych szparagów; 140 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka cukru

4.7 (116 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 45min

Serving size 4 porcje

Ingredients

20 g koperku, świeżego, tylko liście
400 - 450 g botwiny, z dużymi buraczkami (1-2 pęczki, patrz wskazówka)
120 g młodej marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
50 g masła
1100 g ziemniaków, młodych, pokrojonych na 2 cm kawałki
850 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
olej, do natłuszczenia
8 jajek
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (optional)
300 - 400 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
140 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka cukru

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2611.3 kJ / 624.1 kcal
Protein: 23.3 g
Carbohydrates: 63.4 g
Fat: 32.8 g
Saturated fat: 17.5 g
Fiber: 13.1 g
Sodium: 1026.9 mg