• 

  burro q.b.
• 

  farina tipo 00 q.b.
• 

  50 g di zucchero
• 

  ½ limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
• 

  1 uovo
• 

  130 g di ricotta fresca ben scolata
• 

  30 g di panna (30-40% di grassi)
• 

  25 g di frumina
• 

  1000 g di acqua

Coulis di fragole

• 

  65 g di fragole pulite e a pezzi
• 

  15 g di acqua
• 

  1 cucchiaino di succo di limone spremuto fresco
• 

  25 g di zucchero
• 

  fragole q.b. per guarnire, a fettine