Alubias blancas con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor. Natilla de naranja.

Name: Alubias blancas con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor. Natilla de naranja.
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 10 g de ralladura de naranja; 80 g de azúcar morena; 250 g de crema para batir (30-40% grasa); 3 yema de huevo; 1 pizca sal marina; 5 g de ralladura de limón amarillo; 10 g de hojas de perejil fresco; 5 g de sal marina; 150 g de chorizo; 120 g de cebolla; 2 diente de ajo; 10 g de aceite de oliva; 4 filete de bacalao, fresco; 400 g de puré de jitomate; 200 g de calabacita; 1 cda tomillo seco; 2 cditas caldo de verduras en pasta; ¼ cdita sal; ¼ cdita pimienta negra molida; 570 g de alubias enlatadas; 50 g azúcar morena

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Prep. 15min

Total 55min

4 porción

Ingredients

Natilla de naranja.

de ralladura de naranja solo la cáscara.
10 g
de azúcar morena
80 g
de crema para batir (30-40% grasa)
250 g
yema de huevo
3
sal marina
1 pizca

Frijoles güeros con chorizo en salsa de jitomate y pescado al vapor

de ralladura de limón amarillo solo la cáscara.
5 g
de hojas de perejil fresco
10 g
de sal marina
5 g
de chorizo cortado en trozos.
150 g
de cebolla
120 g
diente de ajo
2
de aceite de oliva
10 g
filete de bacalao, fresco (aprox. 150 g cada uno).
4
de puré de jitomate
400 g
de calabacita en cubos (1 cm).
200 g
tomillo seco
1 cda
1 cda hierbas de olor secas
caldo de verduras en pasta
2 cditas
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado.
sal
¼ cdita
pimienta negra molida
¼ cdita
de alubias enlatadas escurridas.
570 g
azúcar morena para caramelizar.
50 g