Soupe épicée de lentilles corail et tomates, pommes de terre farcies

Name: Soupe épicée de lentilles corail et tomates, pommes de terre farcies
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de parmesan; 40 g de pignons de pin; 10 g de feuilles de basilic frais; 200 g d'oignons; 60 g de tomates séchées à l'huile; 180 g de champignons frais; 45 g d'huile d'olive; 600 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 2 - 2 ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte; 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 1 carotte; 120 g de branche de céleri; 3 gousses d'ail; 1 - 2 piments rouges frais; 400 g de tomates entières pelées au jus; 600 g d'eau; 120 g de lentilles corail; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu; feuilles de coriandre fraîche; piment séché en flocons

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 55min

Serving size 4 portions

Ingredients

80 g de parmesan, coupé en morceaux (2 cm)
40 g de pignons de pin, et un peu pour la finition
10 g de feuilles de basilic frais
200 g d'oignons, coupés en deux
60 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
180 g de champignons frais, coupés en deux
45 g d'huile d'olive
600 g de pommes de terre farineuses, spécial purée non épluchées, de taille moyenne (voir "Conseil(s)")
2 - 2 ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte
or 1 ½ cube de bouillon de légumes, émietté
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 carotte, coupée en morceaux
120 g de branche de céleri, coupée en morceaux
3 gousses d'ail
1 - 2 piments rouges frais, épépinés et coupés grossièrement
400 g de tomates entières pelées au jus
600 g d'eau
120 g de lentilles corail
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika
½ c. à café de sel, et 2-3 pincées
¼ c. à café de poivre noir moulu, et 2-3 pincées
feuilles de coriandre fraîche, pour la finition
piment séché en flocons, pour la finition
huile de piment, pour la finition (optional)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2769.3 kJ / 661.9 kcal
Protein: 26.1 g
Carbohydrates: 75 g
Fat: 32.3 g
Saturated fat: 10.1 g
Fiber: 13.5 g
Sodium: 948.4 mg