Risotto con petali di carote e caprino

Risotto con petali di carote e caprino

4.9 18 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

350 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di scalogno a metà
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
800 g di acqua
20 g di dado per brodo vegetale
150 g di caprino fresco
olio di semi di arachide q.b.
2 pizzichi di pepe nero macinato (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 272.1 mg

Protein 12.7 g

Calories 2156.5 kJ / 515.5 kcal

Fat 20.3 g

Fiber 3.6 g

Saturated fat 7.7 g

Carbohydrates 72.8 g

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Italy

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