Hamburger di tacchino con composta di cipolle e pane rosso

Hamburger di tacchino con composta di cipolle e pane rosso

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Prep. 30min

Total 3 h 15min

8 porzioni

Ingredients

Panini al pomodoro

100 g di farina tipo 00
200 g acqua
5 g zucchero
12 g di lievito di birra fresco
400 g farina per dolci
50 g di concentrato di pomodoro
50 g olio extravergine di oliva
15 g di sale

Hamburger di tacchino

500 g di petto di tacchino a tocchi (3 cm)
200 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cucchiaino di foglie di salvia secca
1 - 2 pizzichi di pepe a piacere
10 g di sale
1 limone preferibilmente biologico, il succo
50 g di pangrattato

Composta di cipolla

600 g di cipolle rosse a fettine sottili
50 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
100 g di vino bianco
50 g di aceto di vino bianco
2 pizzichi di chiodi di garofano in polvere

Terminare la preparazione

8 fette di Provolone piccante, sottili
8 cetriolini sott'aceto a metà in senso verticale
1 pomodoro rosso di media grandezza a fette sottili

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2634.6 mg

Protein 34.1 g

Calories 2801.8 kJ / 669.6 kcal

Fat 25.2 g

Fiber 4.6 g

Saturated fat 9.4 g

Carbohydrates 72.3 g

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