Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

4.0 6 rating

Prep. 30min

Total 1 h 45min

4 portions

Ingredients

2 échalotes
25 g de beurre
75 g de lardons fumés
200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
50 g de porto
25 g de noix décortiquées concassées
25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
500 g d'eau
400 g de potimarron en tranches
4 cailles
12 tranches de bacon
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de thym frais effeuillé
huile de tournesol pour la cuisson
5 champignons de Paris frais émincés
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
100 g de vin blanc
200 g de crème liquide entière
100 g de bouillon de volaille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 0 mg

Protein 51 g

Calories 3079 kJ / 740 kcal

Fat 48 g

Fiber 0 g

Saturated fat 0 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

Plats de Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Wrap au bœuf et sauce burger

40min

Brioches vapeur cacao-cannelle

50min

Forêt noire en bûche roulée

3 h 10min

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

13 h 15min

Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

2 h 15min

Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud

1 h 45min

Bisque de gambas et fenouil

1 h 30min

Muffins aux œufs, saumon fumé et légumes

45min

Salade de couscous, crevettes, pickles et sauce au citron vert

45min

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

1 h 40min

Cabillaud en croûte de persil, mayonnaise épicée

30min

Gambas sautées au beurre persillé

15min