Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

5.0 2 ratings

Prep. 20min

Total 6 h 3min

6 portions

Ingredients

15 g de morilles déshydratées
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
90 g de lait
5 g de levure boulangère sèche
300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
2 œufs
20 g de sucre en poudre
¼ c. à café de sel et un peu pour la sauce
120 g de beurre mou
700 g d'eau et 1 c. à soupe pour la dorure
1 saucisse de Morteau
1 oignon coupé en deux
2 c. à soupe de fécule de maïs
200 g de vin jaune
½ cube de bouillon de volaille émietté
du poivre moulu
1 jaune d'œuf
salade pour servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 4039 kJ / 973 kcal

Fat 71 g

Carbohydrates 51 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

You might also like...

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1 h

Truffes au chocolat

3 h 25min

Petits chocolats croustillants de Noël

2 h 35min

Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

1 h 10min

Crème dessert au sirop d'érable

20min

Bûche glacée à la noix de coco et à la mangue

16 h 30min

Crumble pommes-mûres

1 h

Moelleux abricot et amandes façon crumble

50min

Beurre bordelais

30min

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

55min

Sauce au thon

5min

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses

40min