Panini al vapore (bao-buns) con il Egg poacher

Name: Panini al vapore (bao-buns) con il Egg poacher
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 160 g di acqua; 2 pizzichi di sale; 220 g di farina bianca; 10 g di radice di zenzero fresco; 50 g di arachidi salate e tostate; 2 spicchi di aglio; 150 g di pastinaca; 150 g di porro; 30 g di salsa di soia; 20 g di miele; 10 g di salsa chilli, rossa; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 650 g di acqua; 5 g di radice di zenzero fresco; ½ mazzetto di coriandolo fresco; 30 g di salsa di soia; 15 g di succo di lime; 15 g di olio di sesamo

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Prep. 30min

Total 1 h

6 pezzi

Ingredients

Impasto

160 g di acqua
2 pizzichi di sale
220 g di farina bianca

Farcitura

10 g di radice di zenzero fresco pelato, a pezzi (1 cm)
50 g di arachidi salate e tostate
2 spicchi di aglio
150 g di pastinaca pelata, a pezzi (3 cm)

150 g di carote, pelate, a pezzi (3 cm)
150 g di porro a pezzi (3 cm)
30 g di salsa di soia
20 g di miele
10 g di salsa chilli, rossa o salsa Sriracha
1 cucchiaino di olio di sesamo per ungere
650 g di acqua