Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 35min

2 μερίδες

Ingredients

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Fat 58.7 g

Fiber 6.1 g

Saturated fat 34.1 g

Carbohydrates 39.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Ψητό κοτόπουλο με λαχανικά και σάλτσα μηλίτη

1 h 45min

Σουβλάκι κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι

1 h 5min

Πικάντικο κοτόπουλο Καραϊβικής με πουρέ γλυκοπατάτας και λαχανικά

3 h 10min

Κολοκάσι με κρέας χοιρινό

1 h 10min

Κοτόπουλο με σάλτσα τεριγιάκι

20min

Σπιτικά λουκάνικα hot dog

3 h

Γιουβέτσι κοτόπουλο

40min

Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα BBQ και Bao Buns

2 h 10min

Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σάλτσα gravy

1 h 10min

Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα κεράσι

No ratings

Bao buns με κρέας που περίσσεψε και σάλτσα hoisin

2 h 30min

Βοδινό στιφάδο με νιόκι

1 h 30min

Show all

Show all