Skip to main content Search

Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα
No ratings
Prep. 25min
Total 1 h 35min
2 μερίδες
Sign up for free

Ingredients

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)
  • κόκκινο λάχανο (κραμπί)
    300 γρ.
  • αλάτι
    10 γρ.
  • κόκκινο κρασί
    200 γρ.
  • ξίδι sherry
    100 γρ.
  • σουμάκ
    1 πρέζα
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
    2
  • αστεροειδή γλυκάνισο
    ¼ κομμάτι
  • γαρίφαλο
    1
  • φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
    1
Πουρές σελινόριζας
  • σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
    260 γρ.
  • γάλα
    130 γρ.
  • διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
    130 γρ.
  • αλάτι
    5 γρ.
Στήθη πάπιας
  • νερό
    3300 γρ.
  • αλάτι
    150 γρ.
  • στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
    2
Συναρμολόγηση
  • χυμό παντζάρι
    70 γρ.
  • βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
    60 γρ.
  • κορν φλάουρ
    10 γρ.
  • νερό
    10 γρ.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Fat 58.7 g
Fiber 6.1 g
Saturated fat 34.1 g
Carbohydrates 39.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Σιρόπι για ζεστό κρασί Glühwein

5.0(1)

8 h 45min

Μάφινς καρότου με κραμπλ καρυδιού

5.0(1)

40min

Παραδοσιακό γεμιστό ψωμί με προζύμι

5.0(1)

2 h

Σιρόπι βατόμουρου, λάιμ και τζίντζερ για κοκτέιλ

5.0(1)

30min

Αχλάδια με σιρόπι πορτοκαλιού

No ratings

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

4.5(2)

1 h 35min

Βίγκαν μπολονέζ

3.0(1)

50min

Βίγκαν μπέργκερ

5.0(2)

45min

Pico de Gallo

5.0(1)

5min

Blue Hawaiian

No ratings

Fondant σοκολάτας με crumble

No ratings

Ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα πάπρικας και λιγκουίνι

No ratings