Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge

Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge

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Prep. 35min

Total 1 h 10min

6 portions

Ingredients

80 g de parmesan en morceaux
600 g d'eau et un peu pour la cuisson des gnocchis
200 g de carottes en morceaux
400 g de pommes de terre farineuses en morceaux
1 jaune d'œuf
4 c. à soupe de semoule de blé dur fine
2 c. à soupe de fécule de maïs

2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
3 pincées de sel
3 pincées de poivre moulu
500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
10 g de gros sel
150 g de beurre demi-sel en morceaux
4 feuilles de sauge fraîche

1 c. à café de sauge déshydratée
1 gousse d'ail râpée
1 pincée de zeste de citron jaune non traité

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1097.9 mg

Protein 16.1 g

Calories 2606.4 kJ / 622.9 kcal

Fat 25.4 g

Fiber 5 g

Saturated fat 15.5 g

Carbohydrates 82.3 g

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