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Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola
Ingredients
La pâte feuilletée
-
200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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90 g d'eau froide
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½ c. à café de sel
Les asperges
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500 g d'eau
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500 g d'asperges blanches épluchées et coupées en tronçons de 6-8 cm
Le caramel salé
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40 g de sucre en poudre
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1 pincée de fleur de sel
-
1 pincée de poivre moulu
L'assemblage
-
100 g de gorgonzola en morceaux
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40 g de crème fraîche
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1 pincée de poivre moulu
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ciboulette fraîche ciselée
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pièce
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