Curry d'aubergine

4.0 2 ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredients

120 g d'oignons coupés en deux
30 g de cacahuètes crues, non salées
1 piment frais épépiné et coupé en morceaux
30 g d'huile d'olive et 2 c. à soupe
50 g de jus de citron
450 g d'eau
500 g d'aubergines coupées en cubes (1-2 cm)
2 pincées de sel et 1 c. à café
1 cube bouillon de légumes émietté
35 g de maïzena
30 g de pâte de curry vert
150 g de lait de coco
20 g de sirop d'agave (optional)
100 g d'haricots verts surgelés
250 g de pois chiches en boîte égouttés
100 g de champignons de Paris frais coupés en deux
de coriandre fraîche pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Calories 1753.5 kJ / 419.1 kcal

Fat 25.7 g

Fiber 9.6 g

Saturated fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Je célèbre la cuisine qui me ressemble 25 Recipes
Benelux

You might also like...

Soupe à l’épeautre à la paysanne

50min

Taboulé de chou-fleur

10min

Sarrasin aux champignons

25min

Salade de courgette, asperge et pamplemousse

30min

Boulettes à l'aubergine

1 h

Chou-fleur et lentilles au curry

45min

Curry de légumes indien

50min

Curry de légumes à l'indienne

1 h 10min

Moussaka de lentilles

2 h 20min

Curry Massaman d'aubergines végane

50min

Salade de lentilles aux aubergines

40min

Curry d'aubergine (végan)

50min