Salade de lentilles aux aubergines

4.8 26 rating

Prep. 10min

Total 40min

2 portions

Ingredients

1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
380 g d'aubergines en cubes (1-2 cm)
80 g d'oignons rouges en tranches (0,5 cm)
100 g de poivron rouge en cubes (1-2 cm)
3 - 4 pincées de piment en poudre

3 - 4 pincées de piment, sec, en flocons
1 c. à café de sel
2 c. à café de miel
240 g de lentilles, en conserve égouttées
1 bouquet de mélange d'herbes aromatiques, fraîches effeuillé
1 gousse d'ail
1 c. à café de moutarde de Dijon
20 g de vinaigre de framboise

20 g de vinaigre balsamique blanc
25 g d'huile d'olive
20 g d'eau
½ c. à café de poivre noir, moulu
1 - 2 c. à soupe de raisins secs (tout type)
100 g de feta
un peu de menthe fraîche pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Calories 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fiber 18.7 g

Saturated fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Femmes 50+ 5 Recipes
Switzerland

Tu es un Cuisinier Curieux 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Salade de lentilles aux betteraves et à la feta

30min

Caponata Siciliana

30min

Poulet à la sauce aux poivrons et coucous aux courgettes et à la feta

55min

Salade de fenouil au parmesan

10min

Polenta aux poireaux et topping aux marrons (2 portions)

50min

Salade estivale de cornettes aux courgettes

30min

Parmigiana al forno

1 h 50min

Dal à la courge

30min

Pâtes au pesto de bolets et courge

40min

Légumes sautés

10min

Curry d'aubergine (végan)

50min

Tarte flambée aux poireaux

40min