Tartare de daurade à la vanille

Name: Tartare de daurade à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés; 50 g d'échalotes; 8 brins de coriandre fraîche; 40 g jus de citron; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 1 gousse de vanille; 1 avocat; 1 de mangue, mûre; 4 brins de coriandre fraîche; fleur de sel; d'huile d'olive

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Prep. 10min

Total 1 h 10min

4 portions

Ingredients

500 g de filets de daurade, sans peau et désarêtés préalablement congelés pendant 2-3 heures (voir "Conseil(s)")
50 g d'échalotes
8 brins de coriandre fraîche
40 g jus de citron
4 pincées de sel
4 pincées de poivre moulu
1 gousse de vanille égrainée
1 avocat détaillé en dés
1 de mangue, mûre détaillée en dés
4 brins de coriandre fraîche effeuillés
fleur de sel pour la finition
d'huile d'olive pour la finition