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Risotto printanier de sarrasin, aux asperges et aux petits pois

Risotto printanier de sarrasin, aux asperges et aux petits pois
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Prep. 15min
Total 45min
4 portions
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Ingredients

  • 2 échalotes
  • 50 g de carotte en morceaux
  • 40 g de beurre en morceaux
  • 250 g de sarrasin en grains, non grillé
  • 100 g de vin blanc sec
  • 200 g de pointes d'asperge verte
  • 500 g de bouillon de légumes chaud
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • sel
  • poivre moulu
  • copeaux de parmesan pour servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 38.4 mg
Protein 13 g
Calories 1609.7 kJ / 384.7 kcal
Fat 10.6 g
Fiber 11.2 g
Saturated fat 5.6 g
Carbohydrates 61 g

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