Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια

Name: Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1000 γρ. κολοκυθάκια; 100 γρ. τυρί παρμεζάνα; 1 σκελίδα σκόρδο; 100 γρ. σέλινο; 100 γρ. καρότο; 1 κρεμμύδι; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 100 γρ. μπέικον; 400 γρ. ανάμεικτο κιμά; 2 κ.σ. κορν φλάουερ (άμυλο); 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 120 γρ. πάστα ντομάτας; 2 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 4 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo

No ratings

Prep. 15min

Total 40min

4 μερίδες

Ingredients

κολοκυθάκια που έχετε κόψει τις άκρες τους (Ø 4-5 εκ. για να χωρούν στην υποδοχή του κόφτη σπιράλ) (βλ. συμβουλή)
1000 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια (3 εκ.)
100 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
σέλινο σε κομμάτια (4 εκ.)
100 γρ.
καρότο σε κομμάτια (4 εκ.)
100 γρ.
κρεμμύδι μικρό ή μέτριο, κομμένο στη μέση ή στα 4
1
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
μπέικον κομμένο σε κύβους
100 γρ.
ανάμεικτο κιμά (π.χ. χοιρινό και βοδινό), θρυμματισμένο
400 γρ.
κορν φλάουερ (άμυλο) διαλυμένο σε 4 κ.σ. νερό
2 κ.σ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα (400 γρ.)
1 κονσέρβα
πάστα ντομάτας
120 γρ.
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
½ κ.γλ.
βασιλικό, φρέσκo μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
4 κλωνάρια