Żur z klopsikami na Varomie
TM6 TM5

Żur z klopsikami na Varomie

4.0 (247 ratings)

Ingredients

Klopsiki chrzanowe

  • oliwa z oliwek, do natłuszczenia wkładu i dolnej części przystawki Varoma
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 500 g mięsa wieprzowego, mielonego
  • 60 - 70 g chrzanu, tartego, ze słoika
  • 1 jajko
  • 30 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej (opcjonalnie)

Żur

  • 1500 g wody
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 - 2 grzyby, suszone, wcześniej namoczone w wodzie
  • 250 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, parzonego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g marchewki, przekrojonej na pół
  • 40 g korzenia pietruszki
  • 70 g korzenia selera, przekrojonego na pół
  • 40 g pora, tylko białej części
  • 60 - 70 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 450 - 500 g zakwasu na żurek, płynnego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 100 g śmietany, 18% tłuszczu
  • 1 łyżeczka majeranku, suszonego
  • 20 g chrzanu, tartego, ze słoika
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2047 kJ / 489 kcal
Protein
17.9 g
Carbohydrates
24.2 g
Fat
37.5 g
Fiber
3.2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes