Pasta fredda al pesto di peperoni, menta e mandorle

Pasta fredda al pesto di peperoni, menta e mandorle

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Prep. 10min

Total 1 h 30min

3 porzioni

Ingredients

50 g di mandorle pelate
10 foglie di menta fresca grandi, lavate e asciugate
1 spicchio di aglio

1 cipollotto
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 peperoni spellati (vedere consiglio)
2 pizzico di sale
1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a piacere
1500 g di acqua
240 g di pasta corta a piacere
olio extravergine di oliva q.b. per condire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 292.7 mg

Protein 36.9 g

Calories 4028 kJ / 962.7 kcal

Fat 25.2 g

Fiber 51.7 g

Saturated fat 6.1 g

Carbohydrates 183.3 g

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