Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La lotte au lard
- 12 tranches fines de lard fumé (200 g env.)
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 filets de lotte, sans peau et sans arêtes (400 g)
- 400 g d'eau
Le risotto
- 40 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm)
- 30 g d'échalotes
- 10 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 320 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
- 60 g de vin blanc sec
- 720 g d'eau
- 1 cube de bouillon de viande
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2282 kJ / 542 kcal
- Protein
- 17.8 g
- Carbohydrates
- 64.3 g
- Fat
- 23 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Bar en croûte de fruits secs
45 min
Risotto au saumon
45 min
Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
1h 10min
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1h 40min
Osso-buco de lotte
45 min
Lotte au beurre rouge
40min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
Effiloché de canard en parmentier
55min
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15min
Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées
35min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min