Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pasta
- 200 g di farina tipo 0 + q.b. per infarinare
- 2 uova
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
Ripieno
- 1 pezzettino di scorza di limone, preferibilmente biologico
- 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 400 g di ricotta fresca, scolata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Ragù di agnello
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di cipolla
- 20 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere
- 600 g di polpa di agnello, parte della coscia, disossata e a bocconcini
- 700 g di passata di pomodoro
- 100 g di acqua
- 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 1 - 1 ½ cucchiaino di sale, a piacere
-
2 - 3
cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere
or 2 - 3 cucchiai di pecorino grattugiato, a piacere
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3482 kJ / 832.3 kcal
- Protein
- 57.4 g
- Carbohydrates
- 61.4 g
- Fat
- 41.4 g
- Saturated fat
- 2 g
- Fiber
- 5 g
- Sodium
- 0 mg
In Collections
Alternative recipes
Ravioli con ripieno di carne
1h 40min
Fettuccine al limone al sugo di scampi
1h 5 min
Ravioli lucani
1h
Maltagliati al basilico con tartufi di mare
2h
Crocchette di cozze
10h
Ravioli con ripieno di pesce
1h 30min
Fusilli alle cozze piccanti
55min
Cavatelli di 'nduja al pomodoro e fagioli
55min
Tagliatelle paglia e fieno con ragù di agnello
2h
Ragù alla barese
4h
Ravioli luganega e porcini
2h
Maccheroni al forno con sugo e polpettine
1h 30min