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Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette

Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette
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Prep. 20min
Total 1 h 10min
6 Portionen
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Ingredients

Vinaigrette
  • Basilikum abgezupft
    ½ Bund
  • Artischockenherzen aus der Dose, in Salzlake, abgetropft (ca.150 g), halbiert
    3
  • Olivenöl
    70 g
  • Wasser
    50 g
  • Balsamico, hell
    25 g
  • Senf mild
    10 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Zucker
    1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
Salat
  • Wasser
    500 g
  • Salz
    1 TL
  • weißer Spargel geschält, in Stücken (3 cm)
    500 g
  • grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
    500 g
  • Cherry-Tomaten halbiert
    150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 4 g
Calories 676 kJ / 162 kcal
Fat 12 g
Fiber 5.3 g
Carbohydrates 6 g

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