Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 460 g Wasser; ¾ TL Salz; 250 g speckige Erdäpfel; 60 g rote Zwiebeln; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 10 g Estragonsenf; 25 g Sonnenblumenöl; 15 g Weißweinessig; ½ TL Zucker; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ EL frischer Schnittlauch

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Prep. 30min

Total 45min

2 Portionen

Ingredients

Wasser
460 g
Salz etwas mehr zum Abschmecken
¾ TL
speckige Erdäpfel geschält, in Scheiben (3 mm)
250 g
rote Zwiebeln geviertelt
60 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Estragonsenf
10 g
Sonnenblumenöl
25 g
Weißweinessig
15 g
Zucker
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
2 Prisen
frischer Schnittlauch in Röllchen
½ EL