Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

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Prep. 20min

Total 40min

6 portions

Ingredients

Le caramel de mandarine

mandarines le jus seulement
4
de sucre en poudre
60 g
d'eau
15 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g

Le risotto et les saints-jacques

de parmesan coupé en morceaux
60 g
d'oignon coupé en deux
100 g
de beurre
40 g
d'huile d'olive
25 g
de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
320 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
680 g
cube de bouillon de légumes
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
noix de saint-jacques
16
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Nutrition per 1 portion

Calories 305 kcal / 1275 kJ

Protein 11 g

Fat 16 g

Carbohydrates 30 g

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