Mignardises comme un Irish coffee
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Mignardises comme un Irish coffee

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Ingredients

La gelée au whisky

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 120 g de whisky, un Paddy ou un whiskey irlandais de préférence
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 80 g d'eau
  • 2 c. à café de café instantané
  • 50 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

La mousse au café

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait
  • 4 c. à café de café instantané
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

Le biscuit moelleux au chocolat

  • 15 g de farine de blé, pour le moule
  • 175 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 3 œufs
  • 60 g de cacao en poudre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2221 kJ / 531 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
37 g
Fat
39 g

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