Kürbissuppe mit Korianderpesto
TM6 TM5

Kürbissuppe mit Korianderpesto

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Ingredients

Korianderpesto

  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 5 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
  • 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 100 g Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack

Kürbissuppe

  • 20 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ - 1 frische rote Chilischote, entkernt, nach Geschmack und Schärfe
  • 20 g Kokosöl
  • 1 TL rote Currypaste
  • 500 g Hokkaidokürbisfleisch, mit Schale, in Stücken
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 500 g Wasser
  • 200 g Kokosmilch
  • Salz, zum Abschmecken
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1204 kJ / 287 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
8 g
Fat
27 g
Fiber
3 g

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