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Kürbissuppe mit Korianderpesto
Prep. 25min
Total 45min
6 Portionen
Ingredients
Korianderpesto
-
frische Petersilie Blättchen abgezupft5 Stängel
-
frischer Koriander Blättchen abgezupft5 Stängel
-
Cashewkerne, geröstet, gesalzen50 g
-
Erdnussöl100 g
-
Knoblauchzehe1
-
Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
-
Salz nach Geschmack½ - 1 TL
Kürbissuppe
-
frischer Ingwer geschält, in Scheiben20 g
-
Zwiebeln halbiert80 g
-
Knoblauchzehen2
-
frische rote Chilischote entkernt, nach Geschmack und Schärfe½ - 1
-
Kokosöl20 g
-
rote Currypaste1 TL
-
Hokkaidokürbisfleisch mit Schale, in Stücken500 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Wasser500 g
-
Kokosmilch200 g
-
Salz zum Abschmecken
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
Nutrition per 1 Portion
Calories
287 kcal /
1204 kJ
Protein
3 g
Fat
27 g
Carbohydrates
8 g
Fiber
3 g
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