Sphère comme une orange sanguine

Sphère comme une orange sanguine

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Prep. 25min

Total 18 h

6 portions

Ingredients

Le glaçage orange sanguine (à faire la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
de lait
100 g
de crème liquide 30-40% m.g.
150 g
de miel liquide
50 g
de chocolat blanc détaillé en morceaux
300 g
de colorant alimentaire rouge en poudre
1 pointe de couteau
de colorant alimentaire jaune en poudre
1 pointe de couteau

La gelée orange sanguine-romarin

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de jus d'orange sanguine
200 g
de romarin frais
1 branche
de sucre en poudre
40 g

La mousse légère à l'orange

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
d'oranges sanguines, pelées à vif
250 g
blancs d'œufs
2
d'eau
35 g
de sucre en poudre
110 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
200 g

Le montage

de chocolat blanc détaillé en morceaux
200 g
d'huile de pépins de raisin
20 g
biscuits sablés au beurre type Roudor®
6
oranges sanguines, détaillées en suprêmes
4

Nutrition per 1 portion

Calories 641 kcal / 2683 kJ

Protein 9.8 g

Fat 36.2 g

Carbohydrates 69.5 g

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