Religieuses craquelin caramel au beurre salé
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Religieuses craquelin caramel au beurre salé

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Ingredients

La crème au caramel au beurre salé

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de lait
  • 2 œufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 100 g de caramel au beurre salé
  • 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide

Le craquelin

  • 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 70 g de beurre doux
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à soupe d'eau

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

Nutrition
per 1 portion
Calories
2746 kJ / 657 kcal
Protein
12.2 g
Carbohydrates
63.5 g
Fat
39.2 g

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