Choux vanille-fraise

Name: Choux vanille-fraise
Prep time: 40 min
Cook time: 7 h 15 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 40 g de sucre en poudre; 250 g de fraises; 1 gousse de vanille; 200 g de lait; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 80 g de sucre en poudre; 15 g de fécule de maïs; 2 œufs; 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 200 g de crème liquide 35% m.g.

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Prep. 40min

Total 7 h 15min

30 pièces

Ingredients

La gelée de fraise

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
40 g de sucre en poudre
250 g de fraises et quelques fraises en lamelles pour la finition