Canelones de San Esteban con pularda y pollo

Name: Canelones de San Esteban con pularda y pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 24 placas de canelones; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de puerro; 300 g de pularda; 350 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 150 g de nata (35% de grasa); ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 trozo de mantequilla; 150 g de queso manchego; 25 g de harina de repostería; 250 g de nata (35% de grasa); 25 g de mantequilla; 250 g de leche; 1 yema de huevo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida

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Prep. 20min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

Relleno y montaje

24 placas de canelones precocidas
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de puerro en rodajas
300 g de pularda asada (sin huesos y en trozos)

300 g de pollo asado, (sin huesos y en trozos)
350 g de filete de pechuga de pollo sin piel (cruda) en trozos de 3 cm
150 g de nata (35% de grasa)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 trozo de mantequilla para engrasar